Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕

5.7 综合评分
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最近网上红丝绒蛋糕一直很火,找了很久配方,这款是我根据月满西楼的配方变换而来的,比较简单,适合于6寸的圆模,贡献给大家。

用料  

A 低筋粉 85g
A 黄油 40g
A 白砂糖 50g
A 鸡蛋 一个
A 牛奶 85g
A 红曲粉 5g
A 柠檬汁或白醋 1/2tsb
A 小苏打 1/4tsb
A 可可粉(可以不加) 5g
B 鲜奶油 200g
B 奶油奶酪 75g
B 白砂糖 30g
B 朗姆酒(可以不加) 10ml

Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕的做法  

  1. A为蛋糕体用料
    B为装饰和夹心用料

  2. 红曲粉加入牛奶中溶解,
    面粉,可可粉过筛备用

  3. 黄油室温软化,加入砂糖打发,分三次加入打散的鸡蛋

  4. 分次加入溶解了红曲粉的牛奶,同时交替分次加入过筛的粉类,拌匀

  5. 白醋与小苏打混合,气泡产生后倒入面糊中,快速拌匀

  6. 模具铺好吸油纸,倒入面糊,磕出气泡,预热烤箱,170度的,上下火,烘烤20~30分钟

  7. 烘烤的同时制作装饰用的奶油霜,75g的奶油奶酪室温放软搅打顺滑

  8. 鲜奶油加入砂糖打发,加入朗姆酒和奶油奶酪搅拌均匀备用

  9. 蛋糕烤好后倒扣晾凉,脱膜,切去不好看的边角料,切片(切片是项技术活,这个看个人造化,尽量分成三片吧,反正我是废了吃奶的力气切了两片,但是还是不匀……)

  10. 剩下装饰了,尽力而为吧……(我是蛋糕没切匀,奶油也没涂匀……最后吃到肚子里形态是一样的对吧)可以把刚刚切下来的蛋糕边角料搓碎撒在顶层,顺便还能遮一下丑……

小贴士

因为我是酒鬼,所以在奶油涂料里加了朗姆酒,不用强求~

参照这个菜谱,大家做出 187 作品

全部187个作品

 

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Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕的答疑

  • 2萌萌萌萌萌萌  11个月前  
    0
    这个方子是6寸?我怎么倒出才四寸模具一半的量?
    作者回复 11个月前  
    可能是没有很好的发起来
  • 青田小螺  1年前  
    0
    打发黄油是手动还是电动
    作者回复 1年前  
    都可以
  • 水澄cynthia  3年前  
    0
    请问月满西楼那个方子不是6寸的吗?我一直以为是分了两个模子烤,但是还是一个6寸的量呢。。。
    作者回复 3年前  
    是一个6寸模具的量
  • 楼小姐和楼太太  3年前  
    0
    为什么红曲粉要先溶解在牛奶,不能一起过刷到粉里吗?
    作者回复 3年前  
    对哦,没想到,你可以试试

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