基础cupcake

6.9 综合评分
136 人做过这道菜
根据网上方子简化来的,主要介绍基础的原味蛋糕底,不用打发蛋清也能制作出的蓬松的蛋糕体,顶部的裱花奶油大家酌情发挥哈~~

用料中A 为蛋糕体用料 B为顶部装饰奶油用料
此方我做了12个小型连模cupcake和3个中型cupcake

用料  

A 黄油 100g
A 低筋粉 120g
A 鸡蛋 2个(大个)
A 白砂糖 60g
A 牛奶 20g~35g(根据鸡蛋大小变化)
A 泡打粉 3g
A 香草精 几滴
B 淡奶油 250g
B 白砂糖 35g
B 朗姆酒 少许(根据个人口味)

基础cupcake的做法  

  1. 黄油软化,切小块,倒入白砂糖,搅打至发白蓬松

  2. 鸡蛋回至室温,滴入香草精,打散,分次倒入步骤1的黄油中,搅拌均匀,不要油水分离

  3. 低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入步骤2的黄油蛋液中

  4. 此时面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶,不要太多,搅拌均匀即可

  5. 烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可,180度烤17分钟左右,时间请根据自己家温度和蛋糕上色情况调节

  6. 淡奶油加入白砂糖,倒入朗姆酒(可不加)打发,装入裱花带,等蛋糕彻底晾凉之后裱上奶油即可

小贴士

算是操作起来很容易的一块蛋糕体,口感有点像磅蛋糕,很浓香的黄油味,但是组织还是比较松软
裱花奶油可以根据口味添加抹茶或者可可粉之类的

参照这个菜谱,大家做出 173 作品

全部173个作品

 

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基础cupcake的答疑

  • 说多了嘴疼  1个月前  
    0
    亲,我第一次做,也是分次加入的鸡蛋,结果还是水油分离了。怎样可以减少分离的情况?
    作者回复 1个月前  
    鸡蛋不能从冰箱拿出来就用,要放至室温不凉再用
  • RAINBOWpapa  1个月前  
    0
    没有香草精 可以不加吗? 会有什么不同吗
    作者回复 1个月前  
    可以不加 区别就是没有香草味
  • runyee  2个月前  
    0
    不加朗姆酒可以吗
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 李小帅他娘  3年前  
    0
    没有香草精,用香草粉混入低粉中也可以吗?如果可以的话分量按多少来呢?
    作者回复 3年前  
    您好,我没有用过香草粉呢

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