基础cupcake

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
6
挺好
4
一般
2
135
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简介

根据网上方子简化来的,主要介绍基础的原味蛋糕底,不用打发蛋清也能制作出的蓬松的蛋糕体,顶部的裱花奶油大家酌情发挥哈~~

用料中A 为蛋糕体用料 B为顶部装饰奶油用料
此方我做了12个小型连模cupcake和3个中型cupcake

用料  

A 黄油 100g
A 低筋粉 120g
A 鸡蛋 2个(大个)
A 白砂糖 60g
A 牛奶 20g~35g(根据鸡蛋大小变化)
A 泡打粉 3g
A 香草精 几滴
B 淡奶油 250g
B 白砂糖 35g
B 朗姆酒 少许(根据个人口味)

基础cupcake的做法  

  1. 黄油软化,切小块,倒入白砂糖,搅打至发白蓬松

  2. 鸡蛋回至室温,滴入香草精,打散,分次倒入步骤1的黄油中,搅拌均匀,不要油水分离

  3. 低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入步骤2的黄油蛋液中

  4. 此时面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶,不要太多,搅拌均匀即可

  5. 烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可,180度烤17分钟左右,时间请根据自己家温度和蛋糕上色情况调节

  6. 淡奶油加入白砂糖,倒入朗姆酒(可不加)打发,装入裱花带,等蛋糕彻底晾凉之后裱上奶油即可

小贴士

算是操作起来很容易的一块蛋糕体,口感有点像磅蛋糕,很浓香的黄油味,但是组织还是比较松软
裱花奶油可以根据口味添加抹茶或者可可粉之类的

基础cupcake的留言

  • 李小帅他娘  2年前  
    0
    没有香草精,用香草粉混入低粉中也可以吗?如果可以的话分量按多少来呢?
    作者回复 2年前  
    您好,我没有用过香草粉呢

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