清水羊肉汤

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简介

这是道传统的回民小吃,浓郁的肉汤配上香菜的清香,再配上腐乳汁和辣椒油,真是让人回味无穷!

用料  

羊排 1公斤
1根
4片
八角 2个
香叶 3-4片
小茴香 1汤匙
豆腐乳
香菜
辣椒油

清水羊肉汤的做法  

  1. 将羊排处理干净,切成五厘米左右的小块。

  2. 将羊排汆水后捞出。

  3. 重新加入干净的开水,放入葱段,姜片,八角,香叶和小茴香。

  4. 大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。

  5. 关火前15分钟加适量盐。

  6. 将香菜切成2厘米的段,豆腐乳加水调成糊状。

  7. 吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁,辣椒油和香菜。

    清水羊肉汤的做法 步骤7

小贴士

羊肉切好后放到冷水中加少许料酒浸泡半小时,可适当减少膻味。

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