焦糖拔丝土豆

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简介

和传统的拔丝香蕉,拔丝苹果的甜腻感相比,拔丝土豆虽然奇葩,但是外脆里嫩,香甜适中。

用料  

土豆 2个
食用油 适量
细砂糖 100克

焦糖拔丝土豆的做法  

  1. 将土豆切为一厘米左右的长条(类似薯条的形状,但是比薯条要厚一点宽一点),放水里浸泡待用,使淀粉溢出,土豆更加的酥脆。

  2. 将油倒入锅中(高度正好没入土豆),将油烧热

  3. 将土豆倒入油锅,炸至金黄色。捞起备用。

  4. 锅中留少许油,将多余的油盛出,倒入细砂糖,不断在锅中打圈,直至糖全部融化成为糖浆。(之间不宜过久,否则糖会糊掉变苦)

  5. 将炸过的土豆条倒入糖锅,迅速翻炒。使糖均匀的覆盖土豆,立即出锅。

小贴士

1.发现很多童鞋说不会炒糖,其实炒糖很简单。要开小火炒哦!炒一会糖会像沙子一样,不用管,继续翻炒,不要停哦。一会那些像沙子一样的糖就会慢慢融化了。融化后就马上把土豆丢进去!
2.看到很多作品中因为糖给少了所以炒出来没味道。大家一定不要吝啬多给糖啊!!!这点糖不会长胖的拉!!

焦糖拔丝土豆的留言

  • °Pomme`§  1年前  
    1
    千万提醒大家要用细砂糖不能用白砂糖!炒了好久好久虽然有一部分变色了但是还有很多颗粒物o(╯□╰)o
    作者回复 7个月前  
    那是因为你的火开太大了,火开小点哦

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