水煮肉片
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人做过这道菜
大白-668
这是我比较拿手的一道菜，一到冬季就会做。比较懒所以没拍步骤图！呵呵！！
用料
| 里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 红辣椒 | 15-20个 |
| 青花椒（或红花椒） | 20-30粒 |
| 豆瓣酱 | 三小勺（小汤勺） |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 香菜 | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2小勺（小汤勺） |
| 花椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | |
| 油 | 250克 |
| 水 | 2碗（米饭碗） |
水煮肉片的做法
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将里脊肉切薄片，加入少量盐，料酒，花椒粉，腌制10分钟，再加入淀粉混合均匀。
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豆芽用水煮熟，捞出滤水平铺在容器底部。
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炒锅内加入少量食用油，将红辣椒，青花椒倒入炒锅内小火炒至酥脆，取出用刀切碎，备用
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芹菜切段，炒锅内倒入少量食用油和芹菜，大火炒熟加入少量盐再翻炒一下，盛入垫了豆芽的容器内。
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炒锅内倒入食用油，烧热，加入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出香味，加两碗水，大火煮开。转小火，加入腌制好的肉片，一片一片的丢进去，肉片大部分变色时，用筷子轻轻搅拌让每个肉片都接触到汤水，改中火，煮3分钟，倒入容器中。
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将切碎的辣椒花椒碎倒在容器中，把剩余的油倒入锅中，大火烧至冒烟，倒在辣椒花椒碎上。
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再用香菜点缀一下，就好了
小贴士
因为豆芽，芹菜，肉食分三次放进容器的，冬天的话底部的菜会有些凉，所以容器盛菜前最好用热水烫一下。
芹菜先炒一下是为了维持它的清脆。
丢入肉片的时候水一定要是开的，而且不能使大火，不然容易老，表面的淀粉会被沸腾的水给冲掉。所以丢完变色才能开中火，煮3分钟有的人也许会认为这样肉会不会不熟，不要紧。最后还有沸腾的油呢！
芹菜先炒一下是为了维持它的清脆。
丢入肉片的时候水一定要是开的，而且不能使大火，不然容易老，表面的淀粉会被沸腾的水给冲掉。所以丢完变色才能开中火，煮3分钟有的人也许会认为这样肉会不会不熟，不要紧。最后还有沸腾的油呢！
