低热量的巧克力玛德琳

简介

第一次做玛德琳,火候掌握得不太好,稍稍有点糊了,但架不住料好,还是很香的。
方子出自日本辻菓子学校教材,味道绝对有保证。
以下是8个所需用量,一个的热量为93大卡

用料  

鸡蛋 1个
细砂糖 50克
柳橙皮屑 1/2个分量
低筋面粉 50g
可可粉 5g
泡打粉 1/2小匙
牛油 50g
巧克力 适量
高筋粉、黄油 (撒在模型上) 适量

低热量的巧克力玛德琳的做法  

  1. A准备

    1将模型用黄油恢复室温,变成膏状般柔软

    2刷子充分沾上黄油均匀涂抹在模型上

    3放入冰箱冷却,凝固黄油

    4用刮丝器刨下柳橙皮屑,放入细砂糖中,用手搓揉,制成柳橙糖。

    5隔水加热融化面糊用黄油

    6低筋粉、可可粉、泡打粉混合后过筛

    7巧克力切成5mm小块

  2. B制作面糊

    1在盆中加入蛋、柳橙糖用打蛋器充分混合

    2加入粉类,搅拌至呈顺滑状

    3加入融化的黄油,充分混合均匀

    4盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

  3. C倒入模型中

    1模型从冰箱取出,撒上薄薄一层高筋粉,立起模型,让多余的粉落下。

    2用裱花袋将面糊挤入模型,约8分满

    3在每个面糊中央,放入巧克力块

  4. D烘烤

    1放入预热到200度的烤箱中,烘烤约15分钟。

    2烘烤完成后取出,将玛德琳倒在烘焙纸上冷却。

小贴士

1柳橙糖制作时要以手揉搓,将柳橙皮的香气引出来,渗透到细砂糖中。

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