原味磅蛋糕

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简介

很简单的磅蛋糕,第一次做的时候失败,口感超硬,这一次用对了模具,终于成功了,黄灿灿的,真是超可爱。配上咖啡,就是一顿早餐,很有满足感。模具用的是信诚饭盒状模145mm*88mm*65mm,超便宜才6元。方子来自辻菓子学校的教材。

烤制温度:170度
烤制时间:50分钟

用料  

黄油 100g
糖粉 100g
鸡蛋 2个(100g)
柠檬皮屑 1/2个的分量
天然香草精 适量
低筋粉 100g
泡打粉 2/3小匙

原味磅蛋糕的做法  

  1. 准备

    a黄油和鸡蛋恢复至室温

    b混合低筋面粉和泡打粉,并过筛

    c柠檬皮削取有颜色的部分

    d在模具中铺上烤纸

  2. 制作面糊

    a用手持电动搅拌器将奶油搅拌成乳霜状

    b加入一半糖粉到a中,用搅拌器打至全体呈现蓬松状

    c加入剩下的一半糖粉,仔细搅拌至奶油充分包覆空气

    d加入柠檬皮屑和香草精油

    e鸡蛋打散

    f分次少量加入蛋液,每一次加入后都充分搅拌至呈现平滑的乳化状态。蛋液大概分4次加入。

    g加入粉类,搅拌至粉类颗粒消失,还要继续搅拌,一直到面糊出现有光泽

  3. 烘烤

    a放入烤炉烘烤20分钟后拿出,如果面糊表面微微上色,且变硬了,就可以取出烤盘,用沾水的小刀在中间竖向划一刀。

    b放回烤箱,再烤30分钟

  4. 冷却

    a将成品侧倒放到冷却架上,取下模具

    b5分钟后余热散去,再直立冷却

    c完全冷却后撕去烘焙纸

    d包上保鲜膜,置于室温保存即可

小贴士

1鸡蛋一定要恢复至室温才能使用
2糖粉和蛋液都要分次放入。

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