小排腌菜汤

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人做过这道菜

简介

又一道南京菜。只有冬天才有。
腌菜是用一种类似很大的青菜腌制,通常还要在天气变暖的时候,取出太阳下暴晒,梅干菜就成功出炉了。一般都只吃梅干菜。腌菜外地人比较少吃。
老一辈南京人很聪明的用腌菜拿来炒,爆肉汤。冬天才能享受到的绝佳美味。小时候陪妈妈天还没亮去排队买好菜,回家用大缸腌。虽然已经很多年都是买现成的了。可是天没亮和妈妈在一起排队的场景一直在脑海里。  
我喝腌菜汤长大。这会是一辈子世间最最好吃的汤,因为那已经是味觉的一部分。

用料  

小排腌菜汤的做法  

  1. 小排入温水,煮沸,去沫,或者整过水倒掉。

  2. 加热水,开始小火煮小排,2小时

  3. 加腌菜。根据腌菜咸度,之前有可能要泡。
    anyway,尝一下,淡一些好

  4. 煮一到两小时。 好了。吃吧。

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