芦蒿香干炒肉丝

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南京人爱吃的两种蔬菜:菊花脑和芦蒿。 在外省很少见。
菊花脑口味偏凉,不爱吃得觉得它有风油精的味道。
菊花脑蛋花汤,南京人夏天最佳汤品,3分钟搞定,百吃不厌。

芦蒿,口味也挺奇怪, 我不是特别爱,但难得菜场买到,还是很乐意尝试下。 清炒或配肉丝都可以。
好像没见过除了这种方式之外的任何搭配方法。

用料  

芦蒿 一把
香干 2-3块,薄的
带肥肉丝 3-4块钱的

芦蒿香干炒肉丝的做法  

  1. 芦蒿摘叶,折成段。这个东西,我不太喜欢用刀去切。可能是因为从小到大都是看妈妈折成段

  2. 香干切丝

  3. 肉丝,裹一点生分。 小火炒。用带肥肉的肉丝,慢慢炸一点猪油出来。 反正现在也没人爱吃肉丝。 不如用来榨油的好。略金黄就可以了

  4. 放香干,炒半分钟到1分钟

  5. 放芦蒿。 觉得颜色略变,但又没软就可以了。 基本还是要保持颜色是碧绿的。出锅

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芦蒿香干炒肉丝的答疑

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