准备工作:称量好材料。黄油提前从冰箱拿出室温软化。葡萄干用朗姆酒浸泡至湿润。面粉、抹茶粉过筛备用。
将室温软化好的黄油加入细砂糖和奶粉打发,打至颜色略变浅,体积蓬松即可。
将三个蛋黄依次加入黄油中,用打蛋器搅拌均匀至黄油蛋液浓稠蓬松。
将过筛后的面粉、抹茶粉和椰蓉加入打发好的黄油中,用手混合均匀。注意此时不要过度揉面团。
倒入浸泡好的葡萄干,揉成一个均匀的面团。不要揉过头以免面粉起筋。
将面团压扁擀薄,大概厚1厘米左右,用饼干模具压出形状摆到烤盘里,把剩下的一个蛋黄打散,将蛋黄液刷到饼干表面。
烤箱预热170度,上下火,15分钟左右即可。