抹茶提子奶酥

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人做过这道菜

简介

烘焙之路一般都是从饼干开始,因为步骤相对简单,失败率也较低。

而且饼干也是很讨喜的食物,做的好的话,不仅可以当零食,还可以拿来当礼物送人~

外面做的饼干添加剂、防腐剂都很多,自己做,美味又健康~

我最常做的一款饼干就是我即将介绍的这款:抹茶提子奶酥

我喜欢香浓厚重的饼干,这款抹茶提子奶酥是我根据君之的“葡萄奶酥”做了改良后的作品,因为我自己是抹茶控,所以添加了抹茶粉。而抹茶粉的添加也使得原本有点腻人的饼干变得清爽了许多。这款饼干可谓是我家的当家小点,很多品尝过的朋友都很喜欢~我自己呢,当然也是一口一口停不下来啦~

抹茶的清香、黄油的浓郁、奶香的四溢,一口下去满口化渣的酥松,绝对是一级享受哦~

用料  

抹茶提子奶酥的做法  

  1. 准备工作:称量好材料。黄油提前从冰箱拿出室温软化。葡萄干用朗姆酒浸泡至湿润。面粉、抹茶粉过筛备用。

  2. 将室温软化好的黄油加入细砂糖和奶粉打发,打至颜色略变浅,体积蓬松即可。

  3. 将三个蛋黄依次加入黄油中,用打蛋器搅拌均匀至黄油蛋液浓稠蓬松。

  4. 将过筛后的面粉、抹茶粉和椰蓉加入打发好的黄油中,用手混合均匀。注意此时不要过度揉面团。

  5. 倒入浸泡好的葡萄干,揉成一个均匀的面团。不要揉过头以免面粉起筋。

  6. 将面团压扁擀薄,大概厚1厘米左右,用饼干模具压出形状摆到烤盘里,把剩下的一个蛋黄打散,将蛋黄液刷到饼干表面。

  7. 烤箱预热170度,上下火,15分钟左右即可。

小贴士

1、烤箱温度视自家烤箱具体情况而定,我的烤箱温度有点偏高。

2、注意观察表面上色情况,别烤糊了。

3、揉面团的时候不要太大力,面粉起筋了影响口感。不过话说回来低筋面粉也没那么容易起筋~所以也不需要太担心。

4、葡萄干换成蔓越莓干、蓝莓干应该也不错~

5、为了防止面团粘在面板上,最好使用塑料或硅胶面板,如果没有的话,可以在木质面板上套一个保鲜袋或封一层保鲜膜,就不沾了~

6、这个方子是根据君之的葡萄奶酥改编的,谢谢君之!

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