妈妈牌烧鸡（巨香巨好吃 不好吃的鸡都会变好吃！）

鸡剁小块，锅热下油煸炒，中间加生姜。直至鸡块变黄、略微出油。

加香醋，小一点的鸡（不是童子鸡，只是相对体型小一点的鸡）加4吃饭的汤勺左右，继续翻炒1分钟。

加黄酒（不要料酒哈，要好一点的黄酒或花雕，做饭级的就行），量为香醋*2，翻炒1分钟。

加干辣椒，怕辣的去籽。
加老抽上色。
加开水（敲重点），基本没过鸡，关中小火+盖盖开始煮。时间要看鸡的老嫩程度，这次的鸡非常嫩所以就焖个10-15分钟就行。

开始给味。少量盐（大约1茶匙）+生抽（大约2-3汤匙）+蚝油（大约1茶匙），之后继续盖盖焖10-15分钟。

收汁+final touch。开大火收汁，基本收干的时候下新鲜辣椒，翻炒一分钟后下切段的大蒜叶，断生即可出锅。