沙拉椰蓉戚风蛋糕

1 人做过这道菜
自用记录:8寸戚风蛋糕

自己记录用的,只是简单记录。步骤不详细,图片也不齐全,不会做戚风的朋友请找别人的配方跟做啦!

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖+玉米淀粉 72克糖+8克玉米淀粉
低筋面粉+椰蓉 80克低粉+10克椰蓉(若做原味戚风低粉90克)
玉米油 45克
牛奶 65克(或者酸奶74克)
柠檬汁(或白醋) 5克
表面(原味戚风不需要以下材料)
沙拉酱 适量
椰蓉 适量

沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法  

  1. 1.细砂糖72克+玉米淀粉8克,混合均匀。(放一边,打蛋白用)
    2.玉米油45克+牛奶65克,用打蛋抽混合均匀,完全乳化。再加入,低筋面粉80克和椰蓉10克,用打蛋抽Z字手法混合均。(上图)

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入5个蛋黄,Z字手法混合均匀。

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加入白醋,打起大鱼泡状,再分三次加入细砂糖玉米淀粉混合物,打发至提起蛋抽有大弯勾。(注意:好多别人的配方都是打发至提起蛋抽是直立的小尖角,而我只打发到大弯勾)。

    此时要预热烤箱,上下火145度。

    继续,
    把打发好的蛋白霜,三分之一加入到蛋黄糊里J字手法拌均匀,之后倒入剩下的蛋白霜里继续J字手法拌均匀。

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌好的面糊 从高处 倒入八寸模具,震二下,在面糊表面横竖挤入沙拉酱,再撒上椰蓉。

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 放入预热好的烤箱,上下火145度,烤40分钟。

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 涨高了~~

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 时间到,取出,震二下,倒扣放凉!

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 完全放凉后,脱模,切开

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 打包,做了一个原味戚风和一个沙拉椰蓉戚风!

    沙拉椰蓉戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

每个烤箱脾气不一样,根据自己对自己烤箱的了解,适当调整温度。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

沙拉椰蓉戚风蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2024-01-02 08:09:29
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