幹咖哩雞

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简介

椰香濃郁,咖哩味十足。  口感夠辣不失去本身芳香味。 好吃味美的南洋 風味~简单~  幹咖哩雞 在家可輕鬆 DIY 了 !!!  

*千里香幹咖哩雞原來自于父親手寫食譜。

用料  

A: 雞一隻, 切成八塊 約 2 1/2 磅
A: 黃薑粉 1 茶匙
A: 鹽 適量
A: 糖 適量
B: 紅蔥頭 8 粒
B: 蒜頭 3 瓣
B: 咖哩粉 (肉類) 3 大匙
B: 辣椒粉 1 1/2 大匙
B: 香茅 1 顆
B: 芫荽粉 1 大匙
B: 大茴香 1 茶匙
C: 丁香 5 粒
C: 玉桂枝 2 條
C: 荳蔻子 5 粒
C: 香茅 1 顆
C: 咖哩葉 2 棵
濃椰漿 1 杯
6 大匙

幹咖哩雞的做法  

  1. A組 : 醃兩個小時

  2. B組 : 搗碎攪拌混合

  3. 以一大匙食油將雞肉略煎至三成熟盛起備用。

  4. 將B組混合料以五湯匙食油拌炒至起香味,加入C組材料烹煮至出油。

  5. 倒入略煎好的A組雞肉塊,攪拌均勻。最後加入椰漿、糖及食鹽,以慢火煮至45分鐘 – 1個小時或醬汁濃稠即可。

小贴士

不同地區的人所用的香料配搭有很大分別。  幹香咖哩亦可以用不同的肉類。

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