炒碼麵 – 짬뽕

简介

這道辛辣火紅湯麵,jjambbong  짬뽕(或拼寫 jjamppong)雜伴麵或炒碼麵, 是韓國最頗受歡迎的韓式中華料理麵食之一。其實這辛辣湯麵你會發現它非常容易在家料理,炒碼麵的材料很豐富,有豬肉、魷魚、蝦、海參、海螺、香菇、筍片(죽순)、蘑菇(양송이)及青菜洋蔥等。因為食材多用海鮮,所以也叫海鮮炒碼麵。

今天不妨試一試。

用料  

蝦 (帶頭) 適量
干貝 適量
魷/章魚(切成一口大小) 適量
海參 (切成薄片) 適量
牡蠣 適量
蛤/蚌 適量
豬肉 (切成絲或薄片) 2盎司
白菜(切絲) 半杯
西葫蘆 (切絲) 半杯
香茹(切絲) 1朵
洋蔥(切絲) 半個
木耳 (切絲) 1朵
青蔥 (切段) 3根
薑末 半小匙
蒜泥 半小匙
紅辣椒(去籽切成薄片) 2個
辣椒乾 2個
韓國辣椒粉 2大匙
食油 2大匙
手抻麵或韓式烏冬面 2把
鳳尾魚肉湯或雞湯(或水) 8杯
醬油 2大匙/適量
鹽 (隨意) 適量
胡椒粉 適量
辣椒油 (隨意) 1小匙

炒碼麵 – 짬뽕的做法  

  1. 將薑末、蒜泥、洋蔥、辣椒乾放入鍋中加油爆香。

  2. 在將肉絲放入稍微伴炒至熟透(約2分鐘)。再加入青蔥,白菜,香茹,木耳和辣椒粉繼續炒。再將所有海鮮放入鍋中,炒至入味。

    煮湯同時可另外準備一鍋水將拉麵煮熟(根據包裝上的說明煮法進行)。

  3. 然後將沸騰的鳳尾魚湯慢慢輕輕倒入鍋中調至大火煮沸。直到完全煮熟的蔬菜和煮至全部海鮮熟透貝殼打開(約5 – 7分鍾)。

  4. 將醬油,胡椒粉放入鍋中調味攪拌均勻即可。

小贴士

鮮蛤蜊、鮮貽貝洗刷乾淨,蛤蜊放鹽水使其吐淨沙泥, 在水裏泡數分鐘取出,再用流水沖洗。魷魚別切太小,免於煮熟時將縮小。如採用幹香菇,事先浸泡隔夜。不建議使用比較軟的刀切麵(칼국수)口感沒有比手工拉麵更有硬體嚼勁。鹹淡辣度請自行增減。

炒碼麵 – 짬뽕的留言

关于炒碼麵 – 짬뽕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
81 收藏

作者101美味回憶的其他菜谱