纯素美食｜大盘土豆刀削面
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素小帅Fiona
大盘鸡的做法，但是没有鸡，喜欢吃软糯的土豆和沾满酱汁的面✌🏻
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 300+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 300+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
| ★食材 | |
| 土豆 | 400克 |
| 青椒 | 100克 |
| 刀削面或者宽面(干的，湿的需要乘以2) | 250克 |
| ★调料 | |
| 黄冰糖 | 25克 |
| 去皮生姜 | 15克 |
| 八角 | 3-4个 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 姜黄粉(可选) | 适量 |
| 生抽 | 2大瓷勺 |
| 无碘海盐或普通盐 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 植物油 | 20克 |
纯素美食｜大盘土豆刀削面的做法
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准备食材。
刀削面可以买干的，或者新鲜的。
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准备食材。
生姜去皮切片，干红辣椒可切丝或不切(用整棵)。
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土豆去皮，滚刀切块。
青辣椒洗净去籽，滚刀切块。
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锅中倒入20克植物油(推荐茶籽油或者胡麻油)，放入黄冰糖。
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开中火，慢慢融化冰糖。
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加入去皮土豆，翻炒均匀。
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加入八角、花椒籽(可以用花椒粉替代，放盐的步骤再放)、生姜片，翻炒均匀。
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加水没过土豆(可以多加一些水，后期汤汁多一些)，加盐。
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盖上锅盖，大火煮开后转中大火，焖煮土豆。
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另用一个锅煮面。
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土豆煮到软糯，用筷子很容易插入说明熟了，进入下一步。
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加入青椒、干红辣椒。
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姜黄粉可选。
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煮沸。
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加入少许孜然粉。
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加入煮好的刀削面或宽面。
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喜欢吃辣的朋友，可以考虑加入少许麻辣油。
出锅前尝一下咸淡，如果淡了再加少许盐。
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装盘享用。
太香了😄
