板粟红烧肉肉

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简介

小时候外公常做板粟红烧肉肉,那时松松的板粟配上香香的肉肉,在那个物资溃乏的年代,这样一款菜是大家的最爱,这个季节正好盛产板粟,很适合做这道菜。

用料  

猪腿肉
板粟
香菇
蒜粒
姜片
米酒
黑醋
胡椒粉

板粟红烧肉肉的做法  

  1. 将所有食材准备好~~~洗净好肉肉,并切成长条块,板粟蒸熟,剥皮放着备用。

    板粟红烧肉肉的做法 步骤1
  2. 将洗净好的肉肉加入:米酒,黑醋,糖,胡椒粉腌制两小时。米酒多些,份量刚好没过肉,黑醋一小勺,糖一勺,胡椒粉一小勺。

  3. 用腌制两小时的肉肉直接放锅褒着,先是大火,汤汁滚时加入香菇,姜片,蒜粒,同时调小火慢火慢褒,待肉汁渐渐收干时,放下蒸熟的板粟,这时试一下咸淡,喜欢咸的可以下点盐,这样咸味只会停在表面,口感既达到,又不会太咸。收汁后,即大公告成

    板粟红烧肉肉的做法 步骤3

小贴士

制做过程很简单,就是腌制肉肉的时间一定要给足,有条件可以多腌制一会,这样做起来的板粟红烧肉肉会比较入味,待收汁快起锅时才放板粟,板粟因已经蒸熟,不能太早放入,否则会松散掉~~~~~~~~肉肉的口感因人而异,我是喜欢有点嚼劲的口感,所以褒的时间没有太长。

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