黑巧克力80g(一盒) | 淡奶油80ml |
鸡蛋2个(只取蛋黄) | 可可粉1大勺 |
细砂糖40g | 牛奶一盒200ml |
所以材料准备妥当
两蛋黄与细砂糖完全搅拌混合,我用打蛋器完成
打发后的步骤2,搅拌充分成发白状即可
牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却放凉,(一定不能烫,否则会结块)分次慢慢倒入蛋黄中(图3)完全混合均匀
可可粉和1大勺的细砂糖混合
将图4用网过滤一遍,上锅小火慢煮,不停搅拌,成粘稠糊酱状关火。(小火是为了让蛋黄不结块,成糊状)微凉后倒入图5混合均匀。
倒了蛋黄糊与可可粉混合
搅拌后充分融合的图7
将图8倒入锅中,再次小火慢煮,把黑巧克力全部添加进去混合,至完全融化关火,放凉后送冰箱冻!口感浓郁的黑巧克力冰淇淋,冻久些,此款不用搅拌。
冻后取出来吃的成品