可乐鸡翅(川菜麻辣版)

9.0 综合评分
140 人做过这道菜
这道菜是四川常吃的烧鸡公和可乐鸡翅的混合版,没有可乐鸡翅的甜腻也不像一般烧鸡公只是辣味。这菜是跟舅妈学的第一道正经菜,算是家传菜谱吧,哈哈。家里人一直比较喜欢吃这类型的菜,麻辣中略带一点甜甜的味道,值得一试哈~

优点是如果能买到烧鸡公调料这菜就不用添加太多其他作料,口感也很丰富,失败率不高,新手也可以操作好!这次做的时候是晚上,特意补了菜谱图,虽然照片很渣但是……有总比没有好吧~ 哈哈。希望大家能喜欢这菜的味道!~\(≧▽≦)/~

用料  

鸡全翅或鸡全腿 250g
可乐 适量
青椒 两个
土豆 中等个头两个
生抽 适量
老抽 适量
烧鸡公调料/郫县豆瓣 适量
蒜、姜、干红辣椒 适量

可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法  

  1. 鸡翅砍成块,土豆、青椒洗净去皮切成滚刀块,姜蒜切末,干红辣椒切段。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤1
  2. 鸡翅放入开水中(水中可加姜片去腥)焯水一两分钟,煮出血沫,煮干净了捞出备用。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤2
  3. 锅内加油预热,油烧至七八成热下姜蒜末、干红辣椒,炒至出香味

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤3
  4. 下鸡翅翻炒,炒至变色加生抽翻炒一两分钟,再加老抽上色,翻炒均匀。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤4
  5. 加烧鸡公调料一大坨,一斤鸡翅大概用一包调料的四分之一就够了。将调料与鸡翅充分翻炒均匀,这个时候锅里的鸡翅已经很香了。不用担心炒太干糊锅,可乐一倒就会好的哈。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤5
  6. 如果喜欢吃烧的软烂点儿的土豆,可以趁现在下锅和鸡翅一起翻炒一两分钟,炒匀让每块土豆沾到调料。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤6
  7. 锅中加入适量可乐,大火烧开后,转小火加盖慢慢烧,等着可乐慢慢入味烧成酱汁。1.喜欢吃软烂土豆的就可以多加点,稍微没过鸡翅跟土豆 2.喜欢吃稍硬点儿的块状土豆的少加点可乐不要全部没过就好,具体操作根据个人口味及所选土豆调整哈。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤7
  8. 锅里可乐烧得差不多时(酱汁变黏剩的不多),转大火,加入青椒,翻炒均匀,炒到青椒断生汤汁收好就可以出锅了。

    可乐鸡翅(川菜麻辣版)的做法 步骤8

小贴士

1. 在市场去买的鸡全翅可以让摊主帮忙砍成小块,比超市买的方便。
2. 我用的烧鸡公调料是超市到处都买得到的150g的“胖子烧鸡公调料”,包装红红的,上面一个大光头的胖子那个。买不到烧鸡公的用郫县豆瓣或者胖子麻辣鱼调料都行。
3. 如果喜欢口味偏甜的用可口可乐。
4. 又做了几次,结果发现这货不管是可乐还是啤酒和雪碧,百搭啊~ 太爽了。。

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可乐鸡翅(川菜麻辣版)的答疑

  • 隔壁丶老王  1个月前  
    0
    不放盐吗
    作者回复 1个月前  
    生抽、老抽、烧鸡公佐料里都有咸度的呀,不用再放盐了
  • 假人宝宝  1个月前  
    0
    250g的鸡翅大概加多少生抽呢
    作者回复 1个月前  
    看你口咸不咸…… 其实中餐做起来比较随意啦,毕竟随时可以尝
  • 光吐泡泡不说话的鱼cookie  1个月前  
    0
    烧鸡公调料可以不放么亲
    作者回复 1个月前  
    你可以改成郫县豆瓣,味道会有差别
  • _abw0  1个月前  
    0
    不加老抽可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以啊,上色会稍微有点浅一点
  • 立夏哥哥  1个月前  
    0
    火锅底料行不行?菠萝啤可以吗?
    作者回复 1个月前  
    其实用啥都可以啊,随你喜欢😂😂 出来的味道跟我做的这个会有差别而已

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