红焖羊肉
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人做过这道菜
美食家大雄本人
羊肉不会做？看看这一锅，简单好吃，食欲爆棚。香浓下饭的家庭版红焖羊腱子，做了就成功
用料
| 食材 | |
| 带骨羊腱子 | 1斤 |
| 香菇 | 4朵 |
| 线椒 | 红绿各一根 |
| 大蒜 | 1头 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 一小块 |
| 大料 | 1个 |
| 干辣椒段 | 6个 |
| 白胡椒粒 | 10粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 调味料 | |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 老抽 | 半瓷勺 |
| 白糖 | 半瓷勺 |
| 味精 | 一勺尖 |
| 盐 | 根据自己口味调味 |
红焖羊肉的做法
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食材如图所示
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香菜切小段，大葱切段，姜切片，红绿线椒切段
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香菇一朵切四块
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羊腱子骨切块凉水下锅焯水，大火开锅后，撇去浮末后再煮2分钟，捞出。用凉水冲洗干净
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调酱汁：3瓷勺水➕2勺生抽➕半勺老抽➕一勺尖味精➕半勺白糖➕半勺蚝油
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锅内2瓷勺油，再放入花椒10粒左右➕白胡椒10粒左右➕一个八角➕6个干辣椒段➕三个葱段➕姜片4片，炒出香味后
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放入洗干净的羊腱子骨切块，中火煸炒1分钟至羊肉表面有点焦黄，将羊肉水分炒干
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锅中倒入酱汁，再放入一碗开水，开水没过肉
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再放入加香菇、整头带皮大蒜、青红线椒各一根，盖盖中火炖一个小时，喜欢酥烂口感的可以多炖20分钟。（或高压锅上气18分钟）
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炖足时间后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠一点，筷子挑出锅内调料，就可以出锅了。
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小贴士
大蒜不要剥皮，带皮清洗一下直接放入锅中
