鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡

6.6 综合评分
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不知道为啥,总觉得这几天有倒春寒,就是想喝口热乎乎的鲜汤,于是就有这道菜。
评价这碗汤,怎一个“鲜”字了得啊,山珍海味的鲜味混合在一起,奶白的汤头既清爽又浓厚,非常复杂的美味口感。

用料  

食材
虾仁 100克
鸡蛋 2个
菌菇(玉兰菇/蟹味菇) 150克
嫩豆腐 半块(125克)
黄瓜 50克
大蒜 3瓣
葱花 有点儿就行
调味
海盐黑胡椒 5-7克
料酒 5克
橄榄油 10克

鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法  

  1. 菌菇切小段,豆腐切小块,鸡蛋打散,黄瓜切片,葱和蒜都切碎。
    虾仁化冻以后,加料酒和1扭黑胡椒,腌制个5分钟。

    鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法 步骤1
  2. 锅里喷点油,倒入蛋液中小火煎成蛋饼,取出以后切成大块。
    ⚠️ 油量的控制有2个小办法,一个是买个喷油壶,1次2喷,3克左右;还有一个用瓶盖做量杯,一瓶盖4-5克。当然,也看锅子哈,不粘锅就很适合中小火慢慢来。

    鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法 步骤2
  3. 再喷点油,加热后倒入蒜末爆香,倒入虾仁翻炒到变色。
    翻入菌菇和鸡蛋块,到500ml的热水,大火煮开后,小火加盖煮8分钟。
    ⚠️ 记得要小火慢慢炖煮,汤就会慢慢变成奶白色啦。

    鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法 步骤3
  4. 倒入豆腐块和黄瓜片,加点海盐黑胡椒调味,然后大火煮3-5分钟。

    鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法 步骤4
  5. 尝尝味道鲜味和咸味都足够了,撒点葱花,关火开吃吧~
    这碗汤的关键就在于:用鸡蛋饼、虾仁和菌菇煮出鲜味,如果没有减脂需求,你可以多放点儿油炒鸡蛋,会更香哦。

    鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法 步骤5
  6. 暖心暖胃的鲜汤,这是午餐的分量,晚餐的话照例食材减半。

    鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤,350大卡的做法 步骤6

小贴士

▶️ 海鲜呢我选择了虾仁,减脂期超低卡的优质蛋白来源,大家都知道哈,如果有扇贝或者蛤蜊肉,也能有一样海鲜的美味。
▶️ 山珍呢其实就是菌菇了,我用的是蟹爪菇和玉兰菇两种,你选择喜欢的草菇就可以啦,菌菇的香味是独一份的,我家冰箱常备。
▶️ 调味非常简单,就是海盐黑胡椒,鲜味全靠大自然的馈赠,至于奶白的汤是怎么来的,赶紧看看我的做法吧。

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该菜谱发布于 2023-02-22 11:49:24
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