台式红烧牛肉面（半筋半牛，浓郁汤头，清汤不辣版）

先準備鹵料包
鹵料包大約是放…
（sorry, 忘了照相，下次補吧😆）

草果（1），八角（3），陳皮（1小片），甘草片（5切片），丁香（1小撮），月桂葉（2片），桂皮（1小片），小茴香（1小撮），花椒粒 （約20幾粒）

牛腱肉三条（不用切）
1️⃣大锅冷水6分满➕10片姜片➕3条葱
2️⃣放入牛腱肉（水需盖过肉）
3️⃣开中大火，煮至水滚
4️⃣小火加盖，再煮30分钟

牛筋4-5条
1️⃣冷水，水盖过牛筋➕10片姜片➕3条葱
2️⃣压力锅，煮45分钟

牛筋，牛腱肉煮好后….
1️⃣捞起牛筋，牛腱….
2️⃣牛筋切块，牛腱切厚片，再用热水洗干净
3️⃣丢弃汤锅的葱和姜，用漏勺过滤汤中杂质
4️⃣保留高汤，等会备用

起一大炒锅…
1️⃣锅内加2大勺油，炒香洋葱碎
2️⃣加2大勺冰糖，小火融化冰糖
3️⃣加半杯热水，搅拌搅拌
4️⃣加入牛腱，牛筋，翻炒使糖水均匀包裹牛筋牛腱。
5️⃣加5大勺酱油➕1大勺老抽➕海盐2茶匙，再搅拌均匀

1️⃣将炒好的牛筋牛腱放入步骤5的高汤
2️⃣再放人先前准备好的卤料包
3️⃣压力锅煮45分钟
3️⃣煮完后，不开盖再闷40分钟（保温设定）

（*图中是未炒过的牛筋牛腱）

1️⃣煮好后，捞起牛腱牛筋先放一旁
2️⃣放人胡萝卜块，煮软胡萝卜
3️⃣再放人牛腱牛筋就完成了✅

*个人觉得这样煮的肉，筋软度刚刚好，但如果觉得肉或筋不够软烂，可以再加热煮10-15分

1️⃣下面条
2️⃣碗内先放面，再摆上牛腱肉，牛筋，胡萝卜，青菜🥬，再洒点葱花，最后再淋上牛肉汤汁就大功告成啦😆

*喜欢吃辣的可以最后加点辣椒酱

牛肉面加上酸菜有如画龙点睛，制作起来也是极简单的…

1️⃣半颗酸菜泡水30分，水分挤干再给它剁的碎碎的

1️⃣锅中不加油，中小火干炒酸菜至香味散出（约10分钟）
2️⃣加蒜末1大勺➕糖1大勺➕小米椒（我没有）

1️⃣最后翻炒5分即可装盘

我用的是这种台湾小白菜👆