红烧排骨炖鹌鹑蛋
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人做过这道菜
吴阿南
老婆坐月子已经一个星期了，吃惯了清淡的饮食，今天想吃红烧排骨，那我就按产妇的饮食做一个月子餐版的红烧排骨，加点鹌鹑蛋一起炖，营养更丰盛；
用料
红烧排骨炖鹌鹑蛋的做法
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排骨选用带软骨的，肉质会更佳嫩，冰糖用的是土冰糖，产妇吃这个更好。排骨清洗干净冷水下锅，加入姜片料酒煮开，煮出血沫后捞出沥干水分待用；
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锅内倒入一勺福临门葵花仁油，用它做菜吃起来会更香，油温升高后转至中小火，下入土冰糖开始炒糖色；
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一边炒一边搅拌，把冰糖炒成褐色；
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放入姜片和排骨，迅速翻炒上色；
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沿着锅边淋入1勺料酒，1勺生抽，1茶匙盐翻炒均匀，因为是产妇吃，老抽大料什么的我就没放了；
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倒入足量开水，大火烧开后转至中小火焖煮1小时，在此期间把鹌鹑蛋煮熟剥壳；
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把鹌鹑蛋放进去继续煮10分钟；
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最后大火收汁即可；因为是产妇吃，口感要烂一点，平常人吃一半加起来煮个45分钟就差不多了；
