排骨炖土豆

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
27
挺好
8
一般
1
354
人做过这道菜

用料  

排骨 250g
土豆 3个
适量
适量
适量
适量
清水 适量
八角 1个
老抽 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
桂皮 适量
黑胡椒粒 适量
白糖 1小勺
香菜 适量
干红辣椒丝 适量

排骨炖土豆的做法  

  1. 排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用

    排骨炖土豆的做法 步骤1
  2. 葱姜切大段

    排骨炖土豆的做法 步骤2
  3. 冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右

    排骨炖土豆的做法 步骤3
  4. 土豆去皮切滚刀块

    排骨炖土豆的做法 步骤4
  5. 锅里坐油

    排骨炖土豆的做法 步骤5
  6. 油热后翻炒土豆块

    排骨炖土豆的做法 步骤6
  7. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨

    排骨炖土豆的做法 步骤7
  8. 葱姜切末

    排骨炖土豆的做法 步骤8
  9. 加入葱姜拌炒

    排骨炖土豆的做法 步骤9
  10. 加入适量的排骨汤汁,大火炖煮

    排骨炖土豆的做法 步骤10
  11. 加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀

    排骨炖土豆的做法 步骤11
  12. 加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右

    排骨炖土豆的做法 步骤12
  13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

    排骨炖土豆的做法 步骤13
  14. 待汤汁收干,撒上香菜末即可

    排骨炖土豆的做法 步骤14

小贴士

1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒
2.排骨建议买精排,斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦
6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合

排骨炖土豆的留言

关于排骨炖土豆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 366 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
10428 收藏

作者熊熊的宝的其他菜谱