奶黄椰蓉小面包
茉茉头
用料
| 面团用料 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 36克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 144克 |
| 黄油 | 36克 |
| 奶黄馅用料 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 面团表面用料 | |
| 全蛋液 | 15克（刷在面团表面） |
| 椰蓉 | 适量（撒在面团表面） |
奶黄椰蓉小面包的做法
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面团用料除黄油、酵母以外所有都倒进面盆里，用刮刀混合到看不到干面粉，然后盖上保鲜膜静置20分钟。这是为了让面团自己融合，后期减少揉面时间。
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取出面团通过摔、揉的手法，揉出厚膜。注意手法，其实不需要揉太久都能揉出。
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揉出厚膜后，加入软化好的黄油和温水化开的酵母，再继续揉至出薄膜。小面包不像吐司，不需要揉到手套膜，揉到图上这个程度已经足够松软了。
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将面团大致收拢，整理成圆形，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。
我的发酵方法供大家参考：放进烤箱，旁边放一大碗60度左右的温水，给面团提供发酵需要的温度和湿度。烤箱不需要开火。一般夏天发酵一个小时就能发到两倍大。温度低时适当延长时间，发至两倍大即可。
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面团发酵期间来做奶黄馅。四个咸蛋黄送进180度的烤箱烤大约10分钟。
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然后用勺子碾碎，保留点小颗粒没关系。放凉备用。
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软化的黄油，加入糖，用电动打蛋器打至发白状态。
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然后加入全蛋液（一个鸡蛋搅散均匀，取四分之三倒进去，剩余三分之一留着最后刷面团表面用）。继续打发至混合均匀。
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加入奶粉、玉米淀粉。
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加入烘烤熟已经晾凉的咸蛋黄。
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用刮刀搅拌均匀。
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像这样。盖上保鲜膜备用。
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面团发至两倍大取出。
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用一根手指插进去，面团没有回缩即可。如果回缩，说明还没发好，要继续发酵。
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分成12-16个面团，大概每个面团40-45克，整理成一个个圆形的面团。盖上保鲜膜以防表面风干。
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依次从第一个取出，用擀面杖擀开，擀成圆形面片，然后包入奶黄馅。
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再包起来。
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一个个都包好后，盖好保鲜膜。
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送进烤箱发酵。依然是烤箱不需要开火，在下面或者旁边放上一盆60度左右的温水，盖上烤箱门。夏天大概发40-50分钟即可。
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发好的面团刚好挤满一盆，很漂亮！
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揭去保鲜膜，刷上全蛋液，再撒上椰蓉。如果没有椰蓉，就撒杏仁片或者芝麻都行。椰蓉更香。
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送进上管170度，下管180度预热好的烤箱，烤15-20分钟左右上色满意，加盖锡纸。
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怕表面烤太焦了，我盖了两层锡纸哈哈哈。然后继续烘烤10分钟左右。
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取出震两下，就可以开始享用美味啦！
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可以看到真的非常松软，可以拉丝！
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太香了！满屋子香气！
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里面的奶黄馅是咸中带点甜的，吃多也不会腻！
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快去做！太好吃了！配上一杯红茶或者清茶，美滋滋！
