万圣节小鬼面包👻
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人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 【主面团】 | |
| 高筋粉 | 165克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 竹炭粉 | 2克 |
| 牛奶 | 68克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 软化黄油 | 14克 |
| 【欧克皮】 | |
| 高筋粉 | 56克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 盐 | 1.3克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 水 | 50克 |
| 软化黄油 | 6克 |
| 【其他】 | |
| 法芙娜黑巧克力币 | 两块 |
| 白巧克力币 | 四-五块 |
| 红曲粉 | 适量 |
万圣节小鬼面包👻的做法
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把除黄油外的主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，7档2分钟
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加入软化的黄油，开4档2分钟，7档4分钟
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面团收圆，用烤箱的发酵功能发酵1小时，温度35
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将欧克皮的原料放入打面桶，厨师机开4档6分钟，搅拌成面团
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盖保鲜膜醒15分钟
（⚠️欧克皮很容易干，不用的时候一定要盖好保鲜膜保湿，否则面团干了就废了）
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主面团发酵好后分成六份，拍扁排气，再收圆，盖上保鲜膜放一边
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欧克皮面团分成六份，盖保鲜膜
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取一个欧克皮面团，擀成大圆饼
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用裱花嘴刻出两个眼睛，用小刀刻出嘴巴
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把欧克皮盖在主面团上，边缘自然垂落，轻轻捏成衣服的褶皱
进行二发：35度发酵1小时
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入烤箱中层175度烤20-25分钟
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黑、白巧克力币分别装入裱花袋，隔热水融化
剪一小口子
先在面包上挤眼白，等眼白凝固后再挤眼黑 -
用毛刷蘸取少量红曲粉，刷在两颊上
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完成啦 可爱吧
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✌️
