清汤牛腩
9.3
综合评分
12
人做过这道菜
纯情的小威威
用料
清汤牛腩的做法
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牛腩买回来清洗干净，修一下边边角角
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白萝卜对开放点白醋焯水去萝卜臭味
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牛腩、猪骨冷水下锅，放入去皮姜块，打结的葱以及料酒煮开。
水开后中火再煮30分钟。（保持水在滚动好让浮沫出来）
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牛腩、骨头取出洗净泡沫，这一点很关键。
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香料干锅小火慢慢烘出味道后取出放入汤料袋。
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牛腩、猪骨、萝卜、香料包重新入锅，倒入清水。
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水开后煮30-40分钟取出香料包，煮的过程中如果前期工作不到位还有浮沫，可以用勺子去除。直到干净清澈
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再煮1-1.5小时（筷子能轻松插入牛肉即可，高压锅请自行换算）
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最后根据自身喜好适当放盐，牛腩等稍微放凉再切，能防止肉散。汤可以直接喝或者煮个粉面烫娃娃菜！
小贴士
1.萝卜要秋冬季比较适合，否则容易有渣，而且萝卜带有的萝卜臭味需要用焯水方式去除。
2.牛腩可以用部分坑腩或者崩沙腩结合，猪骨会让汤味道更有层次与丰富。
3.肉焯水要干净，是清汤的最重要保证。
2.牛腩可以用部分坑腩或者崩沙腩结合，猪骨会让汤味道更有层次与丰富。
3.肉焯水要干净，是清汤的最重要保证。
