桃子干

Name: 桃子干
Ingredients: 20斤甜脆桃; 适量白砂糖; 少许盐; 3个柠檬

0 人做过这道菜

朋友送了两箱十斤装的甜脆桃给我，桃子脆甜美味，但也不能当饭吃😂。想着外面太阳那么好，干脆就做成桃子干，放着慢慢吃好了。

用料

满满两箱桃子，洗起来也是个累人的活
桃子用水打湿，再撒上苏打粉一个个搓洗干净。过几遍清水。直到洗桃子的水面没有浮毛，水底没有杂质，水是澄清的就可以了。
洗净的桃子晾干去除表面的水分。
将桃子去核，切片。这次的脆桃比较嫩，我就没给去皮了，不喜欢吃皮的可以削皮再切片，个人感觉有皮的干果更有韧性一些。
柠檬洗净切片，寄出柠檬汁倒入桃片中。
再撒上少许盐和适量糖，搅拌均匀。放少许盐能让桃子不容易氧化，放糖是为了将桃子腌出水分，也能让桃片更甜一些。
将桃片倒入密封盒中，放入冰箱，腌制一个晚上。
第二天将腌制好的桃子和桃汁倒入不粘锅中，开中火煮，不停搅拌，直至煮沸，关小火再煮五分钟。
用漏勺将桃片捞出，趁热将桃片在筛子上摊开，放在阳光上暴晒。
这是晒了三天的桃子干。
喜欢吃甜的朋友还可以将之前煮桃片剩下的糖浆熬到浓稠，再将晒干的桃干，放到糖浆里搅拌均匀，晾凉再用密封罐装好，放冰箱里留着慢慢吃。