小牛肉煎口蘑

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简介

在家做牛排招待朋友,剩下了一块已经解冻了的澳洲西冷。食材很不错,所以用类似煎牛排的手法处理,再配一些口蘑,第二天带去上班的午餐有了。牛肉粒煎的很嫩,希望第二天微波后还能保证一定水准。

用料  

牛肉(牛排肉) 约250g
口蘑 约10朵
现碎黑胡椒
海盐
淡味橄榄油(玉米油等淡味植物油都可) 一大勺

小牛肉煎口蘑的做法  

  1. 已解冻牛排肉切成大粒,并用厨房纸吸干表面水分。加油拌匀。

  2. 口蘑切四瓣。

  3. 空平底锅大火烧到高温(最好是铸铁锅等耐高温锅,涂层不粘锅可能不是很合适),铸铁锅烧到冒烟。

  4. 牛肉下锅,隔一分钟翻动一下,再过一分钟加入口蘑,加适量海盐。调小火,少量翻炒。

  5. 牛肉如果4min时加适量黑胡椒碎,拌匀起锅。

小贴士

1.牛肉在锅里的时间一定不可以太久,以保证鲜嫩的口感。食谱大约按照5成熟安排时间,如果喜欢7成熟,可以延长1-2分钟时间。时间越久,肉越老,不建议再长时间了。
2.这道食谱很简单,更加凸显食材本身。牛肉需要选择嫩的部位。

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