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清香豆腐丝
清香豆腐丝
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radio1900
早餐
必有一道凉拌菜,通便理气。清香豆腐丝的名称来自我女友的大舅品尝的感受:能吃出清香的味道。
用料
高碑店豆腐丝
半斤装半包
黄瓜
一根
香菜
一把
小葱
一把
花椒
10粒
麻椒
5粒
干辣椒
3根
姜
三薄片
香油
半汤匙
酿造白醋
一汤匙
特级鲜酱油
半汤匙
植物油
二汤匙
竹盐
二茶勺
鸡粉
一茶勺
绵白糖
三茶勺
清香豆腐丝的做法
豆腐丝水焯沥干,黄瓜擦丝,小葱取嫩葱绿切碎,香菜切掉老梗后切厘米段,姜片切丝。三椒文火炸黑,取油浇到小葱上并与其它食材拌匀
依次加入香油、白醋、鲜酱油、糖、鸡粉、盐拌匀即可
小贴士
高碑店豆腐丝很咸的所以必须多焯一会。先浇两种油是为了用油包住菜的水分;并且吃前撒竹盐,不会出很多汤也没有生盐味道,口清亦可不放盐和糖,鲜酱油里都有的成分。既然市面有酿造白醋就没必要买勾兑的了,买不到就用香醋替代即可。
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该菜谱发布于 2012-10-28 11:01:51
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