清香豆腐丝

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简介

早餐必有一道凉拌菜,通便理气。清香豆腐丝的名称来自我女友的大舅品尝的感受:能吃出清香的味道。

用料  

高碑店豆腐丝 半斤装半包
黄瓜 一根
香菜 一把
小葱 一把
花椒 10粒
麻椒 5粒
干辣椒 3根
三薄片
香油 半汤匙
酿造白醋 一汤匙
特级鲜酱油 半汤匙
植物油 二汤匙
竹盐 二茶勺
鸡粉 一茶勺
绵白糖 三茶勺

清香豆腐丝的做法  

  1. 豆腐丝水焯沥干,黄瓜擦丝,小葱取嫩葱绿切碎,香菜切掉老梗后切厘米段,姜片切丝。三椒文火炸黑,取油浇到小葱上并与其它食材拌匀

    清香豆腐丝的做法 步骤1
  2. 依次加入香油、白醋、鲜酱油、糖、鸡粉、盐拌匀即可

    清香豆腐丝的做法 步骤2

小贴士

高碑店豆腐丝很咸的所以必须多焯一会。先浇两种油是为了用油包住菜的水分;并且吃前撒竹盐,不会出很多汤也没有生盐味道,口清亦可不放盐和糖,鲜酱油里都有的成分。既然市面有酿造白醋就没必要买勾兑的了,买不到就用香醋替代即可。

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