炝炒白菜

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人做过这道菜

简介

寒冷冬日,总觉得嘴里缺少些味道,一盘味道浓厚的炝炒白菜作为晚饭,吃完暖暖有回味。做此菜的初衷,并不是用华丽的食材进行堆砌,而是边边角角的材料进行搭配、以不同的顺序下锅而组成美味。比如一截连叶的胡萝卜、白菜帮等。虽然这是一道素菜,吃起来却毫不逊色荤食,口味从白菜的酸麻、胡萝卜的微甜、到蒿子秆的清爽颇为丰富,不会被某单一味道困住出不来 ;-P

用料  

炝炒白菜的做法  

  1. 凉油放入干辣椒、花椒、白芝麻小火翻炒至出香味

    炝炒白菜的做法 步骤1
  2. 下胡萝卜块翻炒至略软(不那么“支楞”)。

    炝炒白菜的做法 步骤2
  3. 白菜帮切成小条入锅,开大火翻炒。

    炝炒白菜的做法 步骤3
  4. 白菜帮炒到半透明如图,转小火,准备加入调料。

    炝炒白菜的做法 步骤4
  5. 将米醋、生抽、白糖依次加入锅中,米醋量要大。生抽和糖看喜好咸口甜口酌量。

    炝炒白菜的做法 步骤5
  6. 加盖焖一会儿,揭盖翻一翻,有其它蔬菜此时可放入(我放了些蒿子秆)。再加盖焖会儿,出锅装盘即成。

    炝炒白菜的做法 步骤6

小贴士

小火煸辣椒花椒、大火白菜炒透明、加入醋生抽糖、小火焖入味。

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