沙茶面（家庭简单自制法） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
沙茶面浓郁鲜香的汤头配上爽滑的碱水油面及丰富的料头，大满足~~
自己在家做可以直接用现成的沙茶酱，省掉了沙茶粉等原料的炒制工序，简单不少~~
自己在家做可以直接用现成的沙茶酱，省掉了沙茶粉等原料的炒制工序，简单不少~~
用料
| 煮面 | |
| 碱水油面（或方便面） | 130g/人 |
| 青菜 | 任选 |
| 沙茶汤底 | |
| 高汤（或清水） | 2大碗 |
| 沙茶酱 | 2大勺 |
| 咖喱酱（可选） | 1小勺 |
| 虾膏（可选） | 1小勺 |
| 花生酱 | 2大勺 |
| 淡奶油（或牛奶） | 小半杯 |
| 冰糖（或白糖） | 10粒 |
| 蒜末 | 2大勺 |
| 小圆葱碎 | 1碟 |
| 料头 | |
| 海鲜 | 随意选 |
| 肉类 | 随意选 |
沙茶面（家庭简单自制法） <302小厨房>的做法
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原料图
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这边是制作沙茶汤底的原料，高汤如果家里没有也可以用浓汤宝或者清水代替
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沙茶酱常见的有这两种，口味略有不同，选哪个都可以
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锅底放少许油，爆香一部分蒜碎和小圆葱碎
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之后转小火放入沙茶酱小火炒散即可
注意，火力一定不要太大不然就糊掉了
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如果有大虾膏和咖喱酱可以放一些，香味更足~~同样炒散即可
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像这样
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之后加入高汤煮开
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加入糖提鲜，并减弱一些沙茶酱的刺激感
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加入花生酱
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加入淡奶油
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煮开后充分搅拌，不要有结块即可，沙茶汤底就制作好了（如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒油）
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如果家里有炸豆腐可以放在里面一同煮，使其入味，一直保持小火加热即可
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我手边的是干制的油面，新鲜的更好。实在没有也可以用劲道一些的方便面代替
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面煮好后沥水即可（如果用其他品种的面可能有点粘，用冷水冲一下洗掉面糊即可），我喜欢焯一些豆芽垫在碗底，增加脆度
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煮面的同时快速把小海鲜汆烫一下就可以（如果用猪肉、内脏一类的请在单独的锅里汆烫，如果只有海鲜也可以偷懒在沙茶汤里烫熟）
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最后把烫好的海鲜、蔬菜铺在面上
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浇上灵魂的沙茶汤底
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最后点睛的加上一小勺蒜蓉即可享用~~简单朴实的一餐~~
小贴士
1，沙茶汤可以先制作，豆腐一类的煮时间长一些更好吃的可以放在里面一起煮；
2，海鲜直接用清水汆烫就可以，更能体现鲜甜味~
2，海鲜直接用清水汆烫就可以，更能体现鲜甜味~
