抹茶奶酥红豆吐司
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人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 面团⬇️ | |
| 高筋粉 | 270克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 水 | 115克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 软化黄油 | 15克 |
| 酥粒⬇️ | |
| 软化黄油 | 10克 |
| 白砂糖 | 7克 |
| 低筋粉 | 20克 |
| 杏仁粉 | 7克 |
| 抹茶奶酥馅⬇️ | |
| 软化黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 14克 |
| 全蛋液 | 13克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 抹茶粉 | 2.5克 |
| 其他辅料⬇️ | |
| 蜜红豆 | 45克 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
抹茶奶酥红豆吐司的做法
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将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟➕7档2分钟
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加入室温软化的黄油，厨师机开4档2分钟➕7档4分钟
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打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
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等面团发酵的时候做酥粒：
所有原料放一起用手搓至沙粒状即可 -
做抹茶奶酥馅：
软化黄油加糖粉拌匀，分两次加入全蛋液打匀，加入奶粉和抹茶粉拌匀 -
这是发酵好的样子
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将面团擀成长方形，翻面
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底部压薄，抹上抹茶奶酥，撒上蜜红豆，卷起来
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卷起来
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用刮板切三条，顶部不切断
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编三股辫
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三股辫翻面，辫子尾巴往上折至2/3处，辫子头部往下折
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放入吐司模具，发酵至九分满
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刷全蛋液，撒上酥粒
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入烤箱上火160下火175烤45分钟，表面上色后盖锡纸
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震两下再脱模
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切片
