折耳根炖排骨汤

简介

折耳根,又名鱼腥草,西南地区冬季特色蔬菜,也可入药。这是一种令人爱憎分明的食物,喜欢的人觉得很好吃,不喜欢的人极度厌恶。
市场上可以买到折耳根的叶子和根部两种。叶子为绿色或深褐色,主要用于凉拌;根部较硬,味道略淡于叶子,我喜欢用来煮汤,烫火锅也很好吃。

用料  

排骨 1kg
折耳根(根部) 800g
生姜 一小块

折耳根炖排骨汤的做法  

  1. 排骨斩成块,洗净,入炖锅,加入生姜和适量水炖煮。中途记得撇去水面的血沫。

  2. 我家用电炖锅,节能状态炖煮过夜,第二天早上起来就一屋子肉香了。

  3. 折耳根清水洗净,适当地剪短,下锅。用较大功率炖煮约40分钟,至折耳根软烂即可出锅。

    折耳根炖排骨汤的做法 步骤3
  4. 另准备少量酱油、味精、花椒、红油辣椒、香葱,制作成小料碟。汤中不加盐,直接蘸小料吃。

小贴士

我家用的是紫砂电炖锅,功率小,可以不用看管炖煮过夜。
折耳根的根部吃起来有点面面的,汤中有鱼腥草的清香味,不用加盐也很好喝。

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