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《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天
9.1
综合评分
23
人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14。
黒みつミルクかん
寒天是藻类中提取的植物凝胶，又称琼脂。
天气热起来了，做一点寒天凉品，迎接一个甜蜜的夏天。
黒みつミルクかん
寒天是藻类中提取的植物凝胶，又称琼脂。
天气热起来了，做一点寒天凉品，迎接一个甜蜜的夏天。
用料
《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法
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书中成品如图。
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准备材料。
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首先制作黑糖蜜。
取黑糖80g于小锅中，加入100g水。
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加热至沸腾后转小火，待黑糖全部融化，加2大勺蜂蜜增加粘稠度。
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略熬煮后关火冷却，将冷却至室温的黑糖蜜倒入瓶中，放冰箱冷藏。
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接下来是牛奶寒天。
小锅中加入600ml牛奶，再倒入寒天粉4g，以中小火加热熬煮，注意保持搅拌。
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待牛奶沸腾后继续熬煮2~3分钟，并保持搅拌。
寒天粉完全溶解后，加入3大勺砂糖，搅拌并中小火加热至完全溶解。
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熬制好的牛奶寒天液倒入耐热容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。
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冷却好的牛奶寒天为软软的固体，用勺子取出后倒入黑糖蜜即可食用。
小贴士
加入寒天粉的牛奶很容易扑锅（不要问我是怎么知道的T_T），一定要用中小火加热，待牛奶在锅中已经有沸腾的趋势后立即关小火，控制温度。
黑糖基本等于红糖，提纯度上略有差异，但口味上没什么太大区别。
黑糖基本等于红糖，提纯度上略有差异，但口味上没什么太大区别。
