凉拌韭菜鸡蛋干

17
人做过这道菜

简介

与传统的凉拌韭菜豆腐干类似,用鸡蛋干代替豆腐干,口感更细嫩。我们家购买的是卤香味竹汁鸡蛋干。鸡蛋干的营养密度与鸡蛋类似,一袋150克的鸡蛋干相当于3~4个鸡蛋,而且含盐量很高。所以两个人吃的量用半袋鸡蛋干就足够,少加或不加盐。

用料  

凉拌韭菜鸡蛋干的做法  

  1. 鸡蛋干横向剖开,切成细长条。

  2. 韭菜去黄叶枯叶,清洗干净。

  3. 韭菜切约半指长,韭菜茎与韭菜叶分开。韭菜叶放在淘菜盆中。

  4. 锅内水烧沸,将韭菜茎放入,煮20~30秒。随后将韭菜茎与沸水一同淋在韭菜叶上,这样可以保证韭菜叶去生,同时又不会煮得太过。

  5. 焯过的韭菜与鸡蛋干加上其他佐料拌在一起,根据个人口味调整佐料用量,少放或不放盐。

小贴士

用开水冲淋韭菜是我家的做法。
韭菜直接吃太生太硬,水中煮又容易煮过头,所以用这种方法先将韭菜茎略煮,再将韭菜叶烫熟。
中国营养学会推荐每日鸡蛋1个,鸡蛋干好吃可也不要吃多了。

凉拌韭菜鸡蛋干的留言

关于凉拌韭菜鸡蛋干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 17 个作品

 
该菜谱创建于
261 收藏

作者freshtime的其他菜谱