新手也会做之福鼎肉片

3 人做过这道菜
在福州读大学最美好的回忆之一,是学校的x姐福鼎肉片,毕业之后就再没在外地吃过福鼎肉片了。
但是🤰🏻就是想吃什么立刻就要吃到的对不对。
开干!

🙋🏻‍♀️福鼎肉片的灵魂
1️⃣泡椒
2️⃣肉里有淡淡生姜末的味道
3️⃣加了醋的汤(或许还有紫菜)

🦸🏻福鼎肉片的容易之处
1️⃣只需要肉,小苏打和淀粉
2️⃣淀粉可以是任意种类
3️⃣肉,水,粉比例超友好肉(就算没有厨房秤也没关系)

用料  

瘦肉 500克
5克
小苏打 3克
姜丝 5克
纯净水 共250毫升
淀粉类 150克

新手也会做之福鼎肉片的做法  

  1. 将瘦肉切小块,放入搅拌机,加入姜丝和100ml水,打成肉泥

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤1
  2. 放入盐调味(盐和肉的比例是1:100,我家没有味精,大家可以放味精)

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤2
  3. 放入3克小苏打用筷子搅拌均匀,没有厨房秤怎么办?3克大概是2cm²的面积上涂一层非常非常薄的粉。小苏打一定不能多加,会苦。

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤3
  4. 加入剩下的150ml水(加入水的目的是增加粘度,口感丝滑,所以理论上来说并没有统一添加的标准,经验值即可),然后用筷子搅拌均匀。

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤4
  5. 再加入150克的淀粉(加入淀粉的目的是成型,所以只要是淀粉都行,木薯粉,玉米淀粉,土豆淀粉,地瓜粉,只要是细腻的无颗粒的都可以。至于比例嘛,也比较随意)然后要上手抓了,抓匀了就可以烧水了。

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤5
  6. 把肉泥放一个平面上,就可以用刀把它一刀一刀刀下来丢水里了。我用的是切面刀做平面,黄油刀做刀,如果觉得粘,就沾沾水。

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤6
  7. 煮大概3-5分钟之后,小肉团都膨胀得浮起来了。这时候就可以把它装进我们预先调制好的汤料里。(我家里啥都没有,就丢了几个葱和芹菜已经非常非常美味了)汤很混浊是因为我用的是煮小肉团的汤。

    新手也会做之福鼎肉片的做法 步骤7

小贴士

小苏打只要不多加,这道菜就不会出大问题。祝姐妹们成功吃上好吃简单的福鼎肉片冲鸭!👋🏻👋🏻

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

新手也会做之福鼎肉片相关分类

该菜谱发布于 2022-06-08 20:43:23
2703 收藏


新手也会做之福鼎肉片的答疑

  • 含山水  2023-02-05  
    1
    小苏打可以换成食用碱吗?
  • 小勺哥_dvfi  2023-02-27  
    1
    为什么要放小苏打?放小苏打能起到什么作用吗?
  • 徐大大大大大大  2022-07-25  
    1
    可以多做点,然后放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来解冻吃吗?
  • 阿涼  2022-12-11  
    0
    怎么弄上劲的
  • 我叫大容  2023-08-13  
    0
    为何我做出来,肉是粉粉的,不弹
  • 起一个响亮的名号吧  2023-02-09  
    0
    我做的丸子太散了,怎么做才能更q弹呢
  • steve319  2022-10-29  
    0
    你好。配料表写了泡椒,但是没看到哪一步加了泡椒?

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