知味人生_知味
连汤肉片
7.6
综合评分
39
人做过这道菜
我的家在洛阳，十三朝古都洛阳城。
说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席。
各位容我把这“洛阳水席”说个明白，也让大家对洛阳有更多的了解。
水席的水字有两个含义，一来是所有菜色都是连汤带水，可汤可菜；二来就是水席的上法有个讲究，好像流水一样，上一道撤一道。到洛阳来玩的人都要尝尝这著名的水席。
水席起源于洛阳，跟洛阳的气候和地理环境有很大的关系，洛阳地处中原，四面环山，干燥少雨，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。久而久之就发明了许多汤水类的菜品，口味酸辣居多，渐渐成席，也成了洛阳的特色。
不过这汤里的辣味，可不是辣椒，而是胡椒，湖南香辣，四川麻辣，河南就是这胡辣。
我和老公都不是土生土长的河南人，但我们对洛阳这胡辣的味道却很偏好。
今天我要show的家乡菜就是洛阳水席中的一道：连汤肉片。这道菜用料常见，程序简单，适合家庭制作，在洛阳大小饭店都有单点，是最普遍和有代表性的水席菜式。
说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席。
各位容我把这“洛阳水席”说个明白，也让大家对洛阳有更多的了解。
水席的水字有两个含义，一来是所有菜色都是连汤带水，可汤可菜；二来就是水席的上法有个讲究，好像流水一样，上一道撤一道。到洛阳来玩的人都要尝尝这著名的水席。
水席起源于洛阳，跟洛阳的气候和地理环境有很大的关系，洛阳地处中原，四面环山，干燥少雨，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。久而久之就发明了许多汤水类的菜品，口味酸辣居多，渐渐成席，也成了洛阳的特色。
不过这汤里的辣味，可不是辣椒，而是胡椒，湖南香辣，四川麻辣，河南就是这胡辣。
我和老公都不是土生土长的河南人，但我们对洛阳这胡辣的味道却很偏好。
今天我要show的家乡菜就是洛阳水席中的一道：连汤肉片。这道菜用料常见，程序简单，适合家庭制作，在洛阳大小饭店都有单点，是最普遍和有代表性的水席菜式。
用料
连汤肉片的做法
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材料：平菇，蒜苔适量，番茄1个，里脊肉切片用淀粉和蛋清上浆，黄花，木耳水发，花生浸泡半天以上，香菜少许
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蒜苔切段，平菇用剪刀剪去根部，手撕成瓣，番茄切块备用
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把肉片用温油滑熟盛出
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锅中留底油，将蒜苔，平菇入锅翻炒，接着放番茄，炒至番茄出水
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倒入足够的热水
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水开后加入发好的木耳，黄花，泡好的花生，以及炒好的肉
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汤中加盐，胡椒调味，胡椒需要多放一些
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开锅后水淀粉勾芡，并加入醋和味精，出锅后撒上香菜
