可炒 可泡的饼丝
8.5
综合评分
19
人做过这道菜
丫米妈
特意实验了两种和面方法的效果，一种是凉水和面 一种是半烫面 半凉水，实践证明 后者口喊更好，想炒着吃 想泡汤吃都OK
用料
可炒 可泡的饼丝的做法
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400克面粉里放入3克食盐 然后中间一分两半
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一半倒入开水 用筷子搅拌成面絮状
一半倒入凉水 用筷子搅拌成面絮状
然后混合到一起搅拌 揉面，揉一会儿 倒入10克食用油，揉成面团后 盖保鲜膜或者盖子静置10分钟，这时候再揉几下就成了成光滑的面团。
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我分了六个小剂子 一个剂子差不多擀成18cm大的圆饼，不能太厚哦 感觉跟饺子皮差不多。
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锅中放少许油 中小火（一定不要大火哦！）放入一张饼胚 朝上的一面再刷一层油 看到有鼓泡 差不多翻面烙另一面
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烙至双面金黄即可出锅
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每出锅一张饼 摞一起 用盖子盖着 防止饼变干 变硬
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然后切丝即可
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成品来了
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炒着吃
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泡骨头汤吃
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看下两种不同方法和面后 饼的效果不同 冷水面会偏硬 所以不建议全部冷水和面
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饼不厚 所以很快就能烙好一张哦
