空心麻薯球
9.1
综合评分
124
人做过这道菜
煮夫龙爸
此方子最适合现做现吃，外酥里糯，隔夜表皮就不酥了，口感劲道，也可以烤箱回个炉180度，5分钟就又酥了!
用料
空心麻薯球的做法
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制作材料
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把除了熟黑芝麻外的材料放入厨师机料桶
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厨师机先1档混合30秒，防止粉飞溅，转3档混合30秒，用5档继续混合2分钟，加入黑芝麻继续混合2分钟，面团沉底用硅胶刀配合刮起后继续混合
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成团后的状态
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戴上手套分出30克左右的重量
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搓圆后摆放在铺油纸的烤盘，保持一定间隙，烤制过程麻薯球会增倍膨胀，间隙不够会粘连，粘连处影响外观和口感
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高比克风炉在麻薯球搓圆装盘前180度预热，进入风炉后调整到160度，32分种，每台烘烤设备的脾气不同，最后几分钟注意观察烤制的状态
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烤制后的成品
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单个麻薯球的状态
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麻薯球的底部状态
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麻薯球的空心状态
小贴士
麻薯的成功和风炉温度关系很大，具体可根据自家风炉脾气做观察调整，拿出来不回缩就成功了
附烤箱的温度:烤箱200度预热，175度(开热风)烤30分钟，观察上色，酌情160度烤5分钟
附烤箱的温度:烤箱200度预热，175度(开热风)烤30分钟，观察上色，酌情160度烤5分钟
