滑蛋白芦笋 <302小厨房>
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302小厨房
菜脯的香气能激发出白芦笋的鲜甜，衬托鸡蛋的嫩滑质感~~
用料
| 鸡蛋（生食标准） | 3个 |
| 白芦笋 | 1把 |
| 萝卜干（菜脯） | 1小碟 |
| 盐 | 少许 |
滑蛋白芦笋 <302小厨房>的做法
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原料图
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鸡蛋中加入少量盐打散
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轻轻打散就可以（混合均匀就行）
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白芦笋去皮后切成丁
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菜脯如果比较咸建议先泡水去咸，然后同样切碎备用
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锅底放油，小火煎香菜脯碎
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之后加入白芦笋丁翻炒30秒断生
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把过油的白芦笋以及菜脯和油一同倒入到鸡蛋的盆中
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快速打散防止局部过热凝结
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把碗中全部料再倒回到底油的平底锅中，中火加热
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用铲子轻轻拨动，使蛋定型又不老
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70%的蛋定型后即可关火盛盘，利用剩下的预热把蛋凝固
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滑嫩的滑蛋芦笋就做好啦~~
小贴士
1，一定要使用符合生食标准的鸡蛋；
2，白芦笋很容易熟，断生即可。
3，蛋一定不要等全凝固再出锅，要不就不滑了。
2，白芦笋很容易熟，断生即可。
3，蛋一定不要等全凝固再出锅，要不就不滑了。
