秘汁蒜香排骨

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用料  

酱汁料:姜、蒜、新鲜小尖椒、盐、黄酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉
排骨,小排肋骨最佳
生菜

秘汁蒜香排骨的做法  

  1. 排骨切合适大小,骨上不要留太多肉,不然煎不熟。洗净沥干,放碗中备用。

  2. 准备酱汁:姜、蒜切末,小尖椒切丝,与其他酱汁料一块放入排骨,腌冰箱中制两小时。

  3. 生菜洗后,滚水中汆5秒即可捞出,摆在盘底。

  4. 锅中放油(多一点),先将腌制酱汁中用过的姜蒜等捞出,放油中爆香后再捞出不用,控制油温,不要糊了。

  5. 将腌制后的排骨逐条放入爆香后的油中煎,直到熟后捞出,再生菜盘中摆好,大功告成。

小贴士

1、煎的时候一定要控制油温,用小火煎,很容易过火焦了。
2、一定要趁热吃啊,这样排骨才脆,香味正浓,冷了就不好吃了,切记!

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