手撕卤肉
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悠游四海
用料
| 猪肉 | 吃多少就多少 |
| 盐，料酒，老抽，生抽，鸡精 | |
| 葱，姜，蒜 | |
| 桂皮，八角，香叶，黄芪，冰糖 | 适量 |
手撕卤肉的做法
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肉切大块，以能放入砂锅为准。
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调料洗净备用。
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猪肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯水断生后，重新洗净。
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锅中加水没过肉块，加2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，以及步骤2中所有调料；大水煮开后改中火煮半小时。
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将肉移入砂锅，加满水，小火慢炖1小时左右差不多了，中间尽量不要加水，软硬程度可以根据自己喜欢的口感而定，不够软可以多煮会，最后锅底留一些汤汁。
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肉块出锅，撕成条状，撒上葱末和鸡精，淋上汤汁，端盘上桌，打完收工！
小贴士
如果把肉煮的紧实一些，也可以切片享用。
肉最好带点脂肪的那种，完全瘦肉口感太干。但不是五花肉，五花肉油太多了。
肉最好带点脂肪的那种，完全瘦肉口感太干。但不是五花肉，五花肉油太多了。
