Name: 🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值
Ingredients: 5个鸡蛋（带壳52-55）; 50克牛奶; 50克白糖; 0.5克盐; 2克柠檬汁; 50克低筋面粉（王后）; 50克玉米油; 2克香草膏; 250克夹馅奶油; 20克砂糖; 100克表面装饰奶油; 8克糖; 5颗草莓🍓

🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值

8.9 综合评分

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用料

鸡蛋（带壳52-55）	5个
牛奶	50克
白糖	50克
盐	0.5克
柠檬汁	2克
低筋面粉（王后）	50克
玉米油	50克
香草膏	2克
夹馅奶油	250克
砂糖	20克
表面装饰奶油	100克
糖	8克
草莓🍓	5颗

🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值的做法

提前预热烤箱180度~
烤盘垫烘焙纸备用
玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花
筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～
分离蛋清蛋黄备用，
蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻

蛋清入无水无油干净盆中备用夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好
搅拌均匀蛋黄面糊
蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～
分三次加入砂糖～
打至较大弯钩～如图所示～
取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

搅拌均匀～
再全部倒回大盆中～搅拌均匀～
倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡
上下火180度，海氏C45烤箱中下层，20分钟，第15分钟打开热风至结束
出炉，提着烘焙纸，提出来，在架子上凉，轻轻撕开烘焙纸

❗️蛋糕卷凉透了再抹奶油，不然就等着喝奶油汤！
看看这个蛋糕卷的高度
蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，250克奶油+砂糖20克

做夹心的奶油要打足一点，如果天气热坐冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～
咱们今天是毛巾卷（反卷）），所以呢，正面冲上，朝外两头45度角切去~

抹上一层薄奶油，剩下的堆积在靠自己肚子这边的1/3处~中间放上草莓丁，我这个草莓还挺大，切了3-4个
再盖一层奶油
卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟
再打了100克奶油+10克糖，做表面装饰
切了一颗草莓，3个蓝莓，还有一点绿植点缀

裱花嘴是圣安娜花嘴
表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了
切一块尝尝
下午茶时间