超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂
8.8
综合评分
185
人做过这道菜
王太家
之前做了斑斓戚风～
https://www.xiachufang.com/recipe/106454961/
还剩下挺多斑斓粉和椰浆～
做个斑斓蛋糕卷778～
柔软细腻的蛋糕卷
斑斓与椰浆的清香～
香甜的奶油～
奶冻的Q弹～
自己品～
妞爸是不吃抹茶味的东西的，但是他能接受斑斓的味道，并且觉得好吃，跟抹茶粉相比起来呢，斑斓粉真的也比较实惠了
🍑胡木叔，同款冻干斑斓粉，报【王太家】有优惠
https://www.xiachufang.com/recipe/106454961/
还剩下挺多斑斓粉和椰浆～
做个斑斓蛋糕卷778～
柔软细腻的蛋糕卷
斑斓与椰浆的清香～
香甜的奶油～
奶冻的Q弹～
自己品～
妞爸是不吃抹茶味的东西的，但是他能接受斑斓的味道，并且觉得好吃，跟抹茶粉相比起来呢，斑斓粉真的也比较实惠了
🍑胡木叔，同款冻干斑斓粉，报【王太家】有优惠
用料
| A蛋糕卷： | 28X28金盘 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 冻干斑斓粉 | 10克 |
| 椰子油｜玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 椰浆｜牛奶 | 55克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| B：椰子奶冻 | ❤️ |
| 吉利丁 | 8克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 椰浆 | 60克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 炼乳（砂糖） | 20克 |
| C：夹馅和装饰 | ❤️克 |
| 淡奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 24-35克 |
| 斑斓粉 | 4-6克 |
| 椰子粉（空气代替） | 14克 |
超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂的做法
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先准备椰子奶冻，
1.吉利丁剪开冰水泡软
2.椰浆牛奶奶油炼乳搅拌均匀，上锅，小火加热
3.加入泡软的吉利丁，搅拌至融化即可，不要过度加热
4.过筛放入垫保鲜膜的容器中～
5.冷藏2小时以上～
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分离蛋清蛋黄备用，夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好
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斑斓粉+玉米油～
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搅拌均匀溶解～不见颗粒
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加入椰浆，搅拌均匀乳化不见油花
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筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～
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加入蛋黄，搅拌均匀~备用
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28金盘铺烘焙纸
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开始预热烤箱180度～
蛋清冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～
分三次加入砂糖～
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打至较大弯钩～如图所示～
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取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～
搅拌均匀～
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再全部倒回大盆中～搅拌均匀～
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倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡
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送入预热好的烤箱～
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柏翠6080烤箱，中下，180度上下火18分钟
温度仅供参考
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出炉立马倒扣，轻轻撕开油纸~盖上油纸，避免吹干，晾凉备用
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奶油+椰子粉+斑斓粉
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打发，冷藏备用
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做夹心的奶油要打足一点，如果天气热坐冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～
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❗️蛋糕卷凉透了再奶油～抹奶油～不然就等着喝奶油汤！
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全部堆积再三分之一处
奶冻也是切一长条放在这中间，再盖上奶油
夹心用了280克的样子
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卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻二三十分钟
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切去头尾
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剩下的奶油和奶冻
做了表面装饰
表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了
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再来个咖啡
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切块享用~祝大家七夕快乐
小贴士
温度仅供参考，还是要根据自己的平时的烘烤习惯来
表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了
表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了
