腌制过草头塌饼

草头用6克左右的盐揉搓一下。挤出绿色汁水和白色泡沫，具体为什么这么做不记得了，要反复揉搓3-4分钟，泡沫会越来越多，估计是揉出草头里异味吧，然后清水冲洗数次，直到泡沫越来越少，挤干水分，剁碎成图片状。

加入糯米粉拌匀，可根据糯米粉的效果来增加或减少糯米粉的量，喜欢软糯可以加到300克糯米粉，但建议不要再多了。

分几次加入热水，边加边用筷子搅拌，等基本成团后可以直接用手揉，手感是捏耳垂的软度，不要太硬也不要太湿，这水分根据自己的糯米粉来加减。加入剩下的4-5克盐，要是没清洗干净可能会有点咸，那就再减少盐量。

抓一个揉成团压扁，我喜欢薄点的，比较脆，但不会太糯，根据自己的喜欢分团子，这点量基本做15-18个左右。

倒少许油在不粘底锅，两面煎到脆，塌饼慢慢鼓起点就行了。