春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕

7.6 综合评分
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用料  

铁棍山药 500克
糯米粉 100克
白砂糖 50克
抹茶粉 1克
火龙果 1个
枣泥 340克

春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法  

  1. 准备铁棍山药500克

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  2. 山药削皮切成小块

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤2
  3. 切好的山药放入大碗,大火蒸30分钟

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤3
  4. 蒸山药的时候,将100克糯米粉放入不粘锅,小火炒至面粉微微发黄

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤4
  5. 准备一个红心火龙果

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤5
  6. 取1/5果肉榨汁

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤6
  7. 准备抹茶粉1克,加适量水搅匀

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  8. 抹茶液和火龙果汁分别过筛,滤掉渣渣,备用

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  9. 山药蒸好后出锅

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  10. 趁热用压泥器压成山药泥

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤10
  11. 加入50克细砂糖,搅拌均匀

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤11
  12. 再加入100克熟糯米粉

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤12
  13. 揉成山药面团

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤13
  14. 将面团分成3等份

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤14
  15. 取其中一份,加入火龙果汁,不要加太多,一点点添加,面团颜色呈现漂亮的淡粉色就可以啦

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤15
  16. 再取一份面团加入抹茶液,同样也要一点点添加,面团呈现娇嫩的绿色就可以了

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤16
  17. 三色面团完成

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  18. 将三种面团按10克/个分好备用

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  19. 枣泥提前炒好,分成20克/个,搓圆备用

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤19
  20. 三个颜色小面团各取一个

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  21. 揉在一起,压成一块三色厚面皮

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤21
  22. 包入枣泥馅

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤22
  23. 包好了,收口朝下

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤23
  24. 放入模具,压出喜欢的花型,脱模

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤24
  25. 都做好了~

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤25
  26. 是春天的颜色啊

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  27. 三色枣泥山药糕

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤27
  28. 脱模后即可食用,放入冰箱冷藏1-2小时,枣泥的味道渗透到山药糕,味道就更赞了~

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤28
  29. 颜值与内涵并存的甜点

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤29
  30. 《红楼梦》里秦可卿、《甄嬛传》里沈眉庄都喜欢的枣泥山药糕

    春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的做法 步骤30
  31. 祝大家春天快乐!

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该菜谱发布于 2022-03-21 15:29:55
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春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕的答疑

  • 菜菜菜籽籽籽  2022-04-17  
    8
    你买的这个抹茶粉多少银子?冲饮料时苦涩味明显不?
    作者回复 2022-04-22  
    我买的是宇治五十铃,90元40克
  • 贫穷的中流砥柱  2022-06-18  
    5
    为什么放置一夜后皮稀掉了?
    作者回复 2022-06-18  
    没放冰箱冷藏吗?
  • 五月临世  2022-05-16  
    4
    听说黄瓜皮也能榨出绿色的汁
    作者回复 2022-05-16  
    是的,也可以
  • 月明千里照平沙  2022-04-17  
    3
    枣泥怎么弄的
  • 韦小琦  2022-04-22  
    2
    熟糯米粉是什么意思啊?
    作者回复 2022-04-22  
    就是糯米粉炒熟
  • 蕭毓  2022-03-24  
    2
    不爱吃抹茶,绿色可以用什么代替?豆沙馅可以吗?
    作者回复 2022-03-24  
    首先,抹茶的量很少,所以完全吃不出抹茶的味道😀其次,如果实在不想用抹茶粉,可以用焯水后菠菜榨汁,过滤后添加到面团,也是一点点添加,颜色满意即可~馅的话豆沙也可以,不过就不是枣泥山药糕了,是豆沙山药糕啦😀
  • 大眼猫dayanmao  2022-08-23  
    1
    您好,放糯米粉会不会吃起来面粉感太强不好吃?
  • 下厨房用户_zey2c  2023-09-20  
    1
    枣泥怎么制作呀?怎么炒
    作者回复 2023-09-20  
    枣泥教程在此链接上www.xiachufang.com/recipe/107191818/?recipe_type=1&page_scene=6
  • 小杨桃yt  2023-09-11  
    1
    亲,请问枣泥是自己制作的吗?
    作者回复 2023-09-11  
    是的
  • 老妖怪的  2023-04-18  
    1
    我的面团超级黏手怎么回事

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