香橙戚风
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
甜心yA
用料
香橙戚风的做法
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橙子加盐搓洗干净，取中间位置切四片备用，剩余部分的橙子擦出橙皮屑，只要表面那层，不要弄到白色部分不然会苦。最后榨橙汁备用。
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橙子片用糖水煮2－3分钟，捞出沥干再用厨房纸吸干水分，裁好大小放入模具中。
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橙汁与玉米油充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中同样Z字拌匀，成细腻的面糊即可。
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细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发。提起打蛋器出现小尖角即可。
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取三分之一打好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀。
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将翻拌均匀的面糊倒入摆好橙子片的模具中，轻震几下去除气泡。（我另外做了两个原味的一起烤）
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提前预热烤箱，140度30分钟，转160度20分钟。
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取出震去热气，倒扣晾凉，一小时后脱模。满满的橙子香气。
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切块
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颜值在线！
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橙心橙意
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来感受下它的细腻与柔软。
小贴士
这里用的是六寸的蛋糕模具。
