剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>
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302小厨房
简单下饭又下酒！
用料
剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>的做法
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原料图
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牛腱子最好在有些冷冻的状况下切，这样更容易一些，切成薄厚均匀的片即可
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锅底放4勺油，小火加热，放入郫县豆瓣酱炒出红油
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之后加入剁椒、蚝油、大蒜碎、白糖
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始终保持小火，炒均即可
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加入白酒稀释一下关火降温
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牛腱子先加入淀粉抓均
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确保炒好的拌料冷却下来再用
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把拌料加入到牛腱子肉中，可以戴上手套用手翻拌，这样肉不会散
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如果觉得不够油亮还可以再加两勺植物油
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把牛腱子平铺在盘中，减少重叠，多余的料就撒在上面就行，腌渍20min
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锅底上汽后放入牛腱子，保持大火，蒸5min即可
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一定要猛火
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大功告成~~~
小贴士
1，牛肉尽量薄厚均匀，但也要注意安全；
2，如果觉得牛腱子咬不动也可以用里脊，其实牛腱子也还好并不会很硬，脆爽的口感。
2，如果觉得牛腱子咬不动也可以用里脊，其实牛腱子也还好并不会很硬，脆爽的口感。
