蒸【烫面春饼】

300克面粉+3克盐，搅拌均匀。一半开水（90℃左右）和面，一半冷水和面。

把面絮和匀，多揉一会儿，揉出筋性。

把面平均分成40克一个的小面团，表面刷油。

盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2勺面粉，4勺热油，制成油酥

半小时后，取一个面团按扁，抹上一点油酥，再盖上一个按扁的面团，依次类推，我这里是四个面团叠放的。

擀成饼，水开，上锅蒸。
四张面饼，就蒸四分钟；
五张面饼，就蒸五点钟
八张面饼，就蒸八分钟
……

时间到，出锅，趁热，一张一张揭开。

一张Q弹的春饼

有弹性

再看一下。