家常猪肝面（附百炒不老猪肝做法）

以上所有用料根据猪肝多少的不同会有增减，没办法给出具体用量。
洗猪肝:
猪肝切柳叶刀，之后放酒冲洗，有时间的也可以放水里泡一会，把血水泡尽，捞出控水。
码料:
以上所有底料除了水淀粉和食用油之外全部拌匀，之后放水淀粉（水淀粉一点点就好了，就薄薄给点芡，太多的话猪肝容易炒出来全是糊糊）拌匀，再放一勺食用油拌匀。（料不要放太多，太多了不好吃，特别是盐，只放一点毛毛盐，注意郫县豆瓣末和生抽，放多了会过咸）
炒猪肝:
热锅冷油，七成热下花椒粒，之后下入拌好的猪肝，炒到猪肝稍微变色，沿锅边下入醋和料酒，稍微翻炒再下入所有炒猪肝用料（葱绿段起锅之前下，翻拌几下就好），翻炒至料熟猪肝熟，起锅。

接下来是猪肝面:
以上所有猪肝面底料加入，我家里老人不太吃辣，所以没有放红油辣子，大家能吃辣的可以自行添加。

加入滚热的高汤，我这里加入的是昨天熬的鸭架汤，没有的话加入热开水也可以。
冷高汤加入的话可以一起放入微波炉打热。

面煮好捞出，加入猪肝料，加入香葱末，家里有蔬菜的可以面和蔬菜一起煮，更健康哦。